Kebab

Ten przepis również dostałam od P. Ilony Kowalskiej. Przepis jednak troszkę uległ modyfikacji i jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego :) Kebab jest na prawdę pyszny, chociaż ja nawet nie jadłam tego z budki :D

Składniki na ciasto:

• 5 dag drożdży
• 1/2 kg mąki
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka mleka
• 1/4 kostki masła
• 3 żółtka
• sól

Farsz:

• 1 pierś kurczaka
• 1 kapusta pekińska ok 1 -1,5 kg
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 2-3 czerwone cebule
• 2-3 ogórki kiszone
• 10 dag żółtego sera 
• 1/2 kg pieczarek
• sól
• przyprawa kebab-gyros

Sos czosnkowy:

• 3 łyżki śmietany 18%
• 3-4 łyżki majonezu
• 2 roztarte ząbki czosnku

Wykonanie:

 W ciepłym mleku rozpuszczam drożdże z cukrem, zasypuję łyżką mąki, nakrywam ściereczką i czekam, aż zaczną pracować.

 Do zaczynu dodaję resztę mąki, rozpuszczone i przestudzone masło, roztrzepane żółtka i sól. Ciasto wyrabiam aż będzie elastyczne i lśniące. Ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia.

 W tym czasie mięso z piersi kroję w kostkę, posypuję przyprawą kebab-gyros. Na patelni podgrzewam dwie łyżki oleju i smażę mięso na rumiano.Zestawiam na bok.  Pieczarki kroję w plastry, podsmażam na łyżce masła i odstawiam do przestygnięcia. 

 Kapustę pekińską siekam, solę i odstawiam. Cebulę kroję w plasterki, kukurydzę osączam, ogórki kroję w plastry, żółty ser- w kostkę. Wszystko razem mieszam z kapustą.
 Składniki sosu mieszam ze sobą i odstawiam.

 Wyrośnięte ciasto uderzam kilkakrotnie dłonią w celu jego odgazowania, następnie wyjmuję na blat, robię wałek i dzielę na 12 części
.

Każdą rozwałkowuję bardzo cieniutko.

 Piekarnik rozgrzewam do 180'C i piekę chlebki przez 10-12 minut na samym dole piekarnika. Zrumienione przekręcam na drugą stronę i uderzam w nie łyżką by wypuścić nagromadzone, podczas pieczenia, powietrze. Wyjmuję na talerz,

smaruję sosem czosnkowym.

Na sos kładę porcję surówki z kapusty, na to podduszone pieczarki, a na wierzch smażone kawałki mięsa

i składam na pół jak naleśnik.

SMACZNEGO!