Ziemniaki faszerowane

Ostatnio, w moim segregatorze, przeglądając stare kartki z gazet, znalazłam przepis na ziemniaki faszerowane i do obiadu, zamiast tradycyjnych przygotowałam takie nadziewane. Przepis pochodzi z "Oliwii", tylko nie wiem z którego numeru, ani rocznika. Bardzo fajny pomysł na szybki obiad. Można podać w wersji wegetariańskiej  polane sosem i zapiekane z żółtym serem.
Do moich ziemniaków przygotowałam pulpety nadziewane pieczarkami , a resztę pieczarek pozostałych z nadzienia polałam sosem i podałam razem z łódeczkami ziemniaczanymi i pulpetami. Rewelacja. Gorąco polecam.

Składniki:

• 4-6 dużych ziemniaków

Farsz:

• 10 dag białego sera
• 1/2 szklanki  mleka
• 2  jajka
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz 
• 15 dag żółtego sera

Sos:

• 3 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 1 1/2 szklanki mleka
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki obieram i gotuję w osolonej wodzie na  półmiękko. Odcedzam i odstawiam by wystygły. 

Chłodne,  kroję wzdłuż na pół i wydrążam środek pozostawiając warstwę miąższu o grubości ok 1 cm. Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję w kostkę. Twaróg, wydrążony miąższ z ziemniaków i mleko miksuję  i dodaję do masy  posiekane jajka oraz natkę pietruszki. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Farszem napełniam połówki ziemniaków, wierzch posypuję tartym żółtym serem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 180'C na ok 20 min.

W tym czasie mleko, na sos, gotuję. Rozbijam jajko i ucieram z olejem i mąką. Mieszankę wlewam na gotujące mleko. Mieszam by nie było grudek . Sos doprawiam do smaku solą i pieprzem. Jajka gotuję na twardo , kroję w kostkę i dodaję do sosu. Tak przygotowanym sosem można poleć ziemniaki przed zapiekaniem, później posypać tartym serem i dopiero wtedy wstawić do piekarnika,  i obiad mamy gotowy.

Lub tak, jak w moim przypadku, podać z mięsem:)

SMACZNEGO!