Barszczyk czerwony

Przepis nie co spóźniony, ale na pewno jeszcze nie raz się przyda, tym bardziej, że barszczyk można zajadać nie tylko w  Wigilię, ale także w pozostałe dni roku :) Polecam więc przepis na barszczyk robiony na zakwasie :) Pyszności!!!!

Składniki:

• 1,5 l zakwasu
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 1/2 pora
• 1 cebula
• 5-6 suszonych, namoczonych  grzybów
• 5-6 namoczonych śliwek suszonych
• 3-4 średnie buraki czerwone
• 2-3 ząbki czosnku
• 5-6 kulek ziela angielskiego
• 5-6 kulek pieprzu
• 2-3 liście laurowe
• sok z 1 cytryny
• cukier
• sól
• pieprz

Wykonanie:

W garnuszku nastawiam ok 1,5 litra wody dodając do niej liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.

Marchew, pietruszkę, buraki i seler kroję w słupki,dodaję do wody. W razie konieczności doprawiam sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, by buraki nie straciły koloru.
Cebulę i pora oczyszczam, wrzucam w całości do wywaru.
Grzyby gotuję do miękkości, w osobnym garnuszku. Ugotowane wyjmuję i zostawiam do uszek
Około 10 min przed końcem gotowania dorzucam  namoczone śliwki. Następnie dolewam wywar grzybowy

Gotowy barszcz przecedzam przez sito, dolewam zakwas z buraków, podgrzewam( nie gotuję), w razie konieczności doprawiam do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem.



Barszczyk można pić czysty lub podać  z uszkami, krokietami lub kapuśniaczkami. W każdej wersji smakuje wybornie.