Sałatka z buraczków czerwonych na liściach sałaty

Kolejna wspaniała  sałatka obiadowa, którą proponuje w swej książce "123 sałatki i surówki Siostry Anastazji" właśnie, Siostra Anastazja, a którą ja przygotowałam dla swojej rodziny. Powiem tak: jest pyszna, a nawet bardzo smaczna na świeżo, aczkolwiek na drugi dzień była wprost wyśmienita. Polecam nawet na większe imprezy okazjonalne, tym bardziej, że możemy ją spokojnie przygotować nawet dzień wcześniej:)

Składniki:

• 1/2 kg buraków czerwonych
• 1/2 słoika ogórków kiszonych 
• 1 mały słoik pieczarek marynowanych lub 1/2 dużego 
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
• 1/2 puszki groszku konserwowego

Sos:

• 1 jogurt naturalny lub śmietana 18%
• 2-3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Dodatki:

• kilka liści sałaty

Wykonanie:

Buraczki gotuję do miękkości, obieram i ścieram na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Ogórki i pieczarki kroję w kostkę. Groszek i kukurydzę odcedzam na sicie i dodaję do pokrojonych warzyw. Wszystko razem mieszam z utartymi buraczkami.  

Jogurt mieszam z majonezem, doprawiam do smaku sola i pieprzem i polewam tym sałatkę. Liście sałaty myję pod bieżącą  wodą, każdy z osobna, układam na talerz i nakładam na liściach sałatkę z buraczków. Dekoruję każdą porcję i podaję z kotletem schabowym i ziemniakami z wody

SMACZNEGO!