Cukinia faszerowana

Były placki z cukinii, leczo oraz cukinia marynowana. Teraz przyszła pora na cukinię faszerowaną, którą ja i moje dzieciaki uwielbiamy.
 Prosty i szybki w przygotowaniu przepis dla zapracowanych i nie tylko.

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 1 opakowanie mięsa mielonego
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól 
• pieprz
• szczypiorek
• 5-10 dag żółtego sera

Wykonanie:

Cukinię szoruję pod bieżącą wodą, kroję wzdłuż na połowy i wydrążam środek z nasionami.

Delikatnie wydrążam miąższ powiększając miejsce na farsz i przekładam na patelnię.  Mięso mielone podsmażam na suchej patelni, dodaję wydrążony miąższ z cukinii. Cebulę i czosnek drobno siekam i dodaję do mięsa. Wbijam jajka, podsmażam chwilę. Doprawiam solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym. Farszem nadziewam cukiniowe łódeczki.

 

Szczypiorek myję, osuszam, kroję i posypuję farsz po wierzchu. Piekarnik rozgrzewam do 180'C, wstawiam cukinie na 15-20 minut. Żółty ser ( mój był w plasterkach) kroję w paseczki i układam na cukiniach tworząc kratkę.

Zapiekam jeszcze ok 10-15 min by ser się rozpuścił.

SMACZNEGO!