Leczo z cukinii

Pyszne danie w kilka minut, które zasmakuje wszystkim domownikom, czyli leczo z cukinii. Samo zdrowie na talerzu, a jakie apetyczne, mniam :)

Składniki:

• 2-3 cukinie
• 3 papryki (czerwona, żółta, zielona )
• 3-4 pomidory
• 2-3 jabłka
• 2 cebule
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• papryka mielona słodka
• papryka mielona ostra
• 2 laski cienkiej kiełbasy ( wg gustu)
• olej

Wykonanie:

Cebulę i jabłka siekam w drobna kostkę. Cukinię obieram ze skóry i  kroje w większa kostkę, tak samo papryki oraz kiełbasę

W dużym rondlu rozgrzewam olej i podsmażam cebulę. Dodaję cukinię i dusze do miękkości. Papryki podduszam na patelni i dodaję do cukinii. Osobno podsmażam kiełbasę i wrzucam do warzyw.Na końcu daję pokrojone jabłka i ósemki pomidorów. Wszystko duszę razem, aż warzywa zmiękną. Dodaję koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Natkę pietruszki myję, odkładam kilka listków do dekoracji, resztę siekam i mieszam z gotowym leczo. Jeżeli mam ochotę na bigos z cukinii to zagęszczam zasmażką i gotowe:)

SMACZNEGO!